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Gli Chef | Ristorante L'Assaggio
Desde junio de 2017, el menú del restaurante L'Assaggio, ubicado dentro del hotel Castille en la elegante rue Cambon, està firmado por Ugo Alciati, chef con 1 estrella Michelin al timón del histórico "Guido Ristorante" de Serralunga d'Alba, en Piedmont, y cara de Eataly en representar la excelencia de la cocina italiana en el mundo. Esta colaboración tiene como objetivo aportar un valor añadido al Castille al proponer una nueva interpretación muy pura de la gran cocina del territorio italiano. Ugo Alciati es el heredero de una familia que ha escrito la historia de la cocina italiana.
El chef es un apasionado de la cocina piemontesa, que vuelve a visitar en una versión refinada, y su filosofía gastronómica incluye menús de temporada, ingredientes de primera calidad y excelencia local.
El equipo de Assaggio también tiene un nuevo sous-chef, Sasha Arandjelovic, que desempeñó el papel de Chef de partie en "Guido Ristorante" en Serralunga d'Alba.
La nueva oferta gastronómica de L'Assaggio cuenta con un menú diseñado por Ugo Alciati, una interpretación "tradicionalmente moderna" de la cocina italiana y piemontesa dedicada a los parisinos y al público internacional.
