IL RISTORANTE L’ASSAGGIO DEL CASTILLE PRESENTA LA COLLABORAZIONE CON LO CHEF UGO ALCIATI

  • Ugo Alciati

    Ugo Alciati

La nuova proposta di fine dining de L’Assaggio vanta un menù ideato da Ugo Alciati, un’interpretazione “tradizionalmente moderna” della cucina italiana e piemontese dedicata ai parigini ed al pubblico internazionale.

Da Giugno 2017 il menu del ristorante L’Assaggio, situato all’interno dell’hotel Castille nella elegante rue Cambon, porta la firma di Ugo Alciati, Chef 1 stella Michelin alla guida dello storico “Guido Ristorante” di Serralunga d’Alba, in Piemonte, e volto di Eataly nel rappresentare l’eccellenza della cucina italiana nel mondo. Questa collaborazione intende portare valore aggiunto al Castille proponendo una nuova, purissima interpretazione della grande cucina del territorio italiano, che fa da eco all’italianità distintiva del DNA di Starhotels.

1 stella Michelin, 2 forchette Gambero Rosso, 2 cappelli Espresso, Ugo Alciati è l’erede di una famiglia che ha scritto la storia della cucina italiana.
Menù di stagione, carta essenziale, altissima qualità delle materie prime e valorizzazione delle eccellenze del territorio sono da sempre le carte vincenti degli Alciati.

Imprenditore nel suo Guido Ristorante con i fratelli, Ugo è anche l’ideatore di una catena di gelaterie di alta qualità dal nome Lait - gelato base fiordilatte mantecato al momento - che hanno conquistato i palati italiani e stranieri con punti vendita in Italia e all’estero.

La sua filosofia: capire la natura degli ingredienti, rispettare la fatica di chi li produce, imparare dalla propria terra, meglio togliere che aggiungere.
Poche regole, ma chiare.

#futurosenzaspreco è il motto di Ugo Alciati, che sostiene:
“La mia ricetta per un futuro senza spreco? Sta nel passato. Con la sapienza dei vecchi metodi ma anche con l’intelligenza delle tecnologie di oggi”.

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